Η ξυλιτόλη ανήκει στις φυσικές πολυόλες και προέρχεται από φυτικές ίνες,  χωρίς να επηρεάζει έντονα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.Διαλύεται εύκολα, δεν αφήνει έντονη επίγευση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ροφήματα, γλυκά και αρτοσκευάσματα, ακόμη και σε συνταγές ψησίματος.