Πρόκειται για ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι, χωρίς χημικά πρόσθετα, που διατηρεί την υγρασία και τη φυσική του γεύση. Ξεχωρίζει για τη γκριζωπή του απόχρωση, αποτέλεσμα της επαφής με τον πηλό των αλυκών.