Συλλέγεται παραδοσιακά στις αλυκές του Μεσολογγίου, με φυσικό τρόπο που διατηρεί αναλλοίωτα τα θρεπτικά του στοιχεία. Πρόκειται για το πιο εκλεκτό μέρος του θαλασσινού αλατιού, που σχηματίζεται στην επιφάνεια των αλυκών σαν λεπτό στρώμα και συλλέγεται προσεκτικά με το χέρι